不粘锅炸元宵不爆的做法
【所需准备】:糯米粉400克、50摄氏度热水200ml、红糖20克、淀粉100克、白砂糖10克、黑芝麻50克、猪油15ml。
【炸元宵的做法】:
第一步:首先将糯米粉、澄面、白砂糖全部混合在一起,然后将热水放入到盆中,接着用筷子快速的搅拌糯米粉,直到糯米粉完全都粘连在一起即可。
第二步:将锅烧热后,然后把黑芝麻放入到锅中,小火炒1分钟后将黑芝麻倒出来,接着将放凉的黑芝麻研磨成粉末,最后将猪油、白砂糖、黑芝麻末全部混合在一起搅拌均匀即可备用。
第三步:将揉好的糯米团分成12克的小剂子,然后把搅拌好的芝麻馅包入在小剂子中,接着再将小剂子揉搓成圆形即可备用。如果您不喜欢吃黑芝麻馅的,可以不放馅。
第四步:锅中放入适量的水,大火将水煮的锅底冒泡泡时,此时再将汤圆放入到锅中,大火将汤圆煮的浮出水面即可捞出。
第五步:准备一盆凉水,然后将煮好的汤圆全部放入到冷水中浸泡,大概浸泡10分钟左右,直到汤圆全部沉入到水中后,就可以将汤圆捞出,捞出的同时需要控干汤圆表面的水。
第六步:锅中放入少许的油,油温5成热时,把汤圆放入到锅中,中火将汤圆炸成金黄色即可捞出装盘,最后撒少许红糖即可食用。
【炸汤圆注意事项】:
1、炸汤圆前,一定要将汤圆放入到锅中煮熟,然后再放入到水中浸泡,直到汤圆完全沉入水底,就代表汤圆里面没有空气中。而汤圆里面没有空气,汤圆受热后,肯定不会爆炸溅油。如果您在炸汤圆时发生爆炸,肯定是汤圆和得太轻导致的。而在炸汤圆的过程中,汤圆表皮炸裂,是正常现象。
2、和糯米粉时,还需要加少许的澄面,因为澄面可以增加汤圆的香味和黏性,从而防止在炸的过程中爆炸。
3、炸元宵时,一定不要大火炸,因为油温过高,会导致汤圆快速的膨胀,从而导致汤圆爆炸,建议中火慢炸,可以防止汤圆在炸的过程中溅油。
炸元宵时,先扎洞或先蒸熟都不靠谱!将元宵煮熟后沥干水分,再放入到锅中,中火慢炸,就可以使元宵不爆炸不溅油。
炸元宵不爆开不崩油好方法
方法一:冷冻法
第一种方法非常的简单,就是把我们购买的元宵或者自己制作的元宵放置在冰箱内,冷冻至冻死,几个小时即可。
之后,凉锅中放入适量的植物油,直接将冰冻的元宵放入锅中,小火慢慢的炸至,当元宵变成黄色浮起时,就已经熟透了,可以捞出了。
方法二:敲击法
这种方法更加的简单,正常的元宵放入锅中,小火慢炸,当定型了以后,选择一个长一些铁勺,用边缘处敲击,力度不要过大,以免变形。当元宵浮起变成微黄色,就炸熟了。
方法三:水煮法
首先,锅中放入清水煮沸,下入元宵,将元宵煮至八分熟即可,元宵捞出后放入冷水中透凉。再用漏斗捞出,控除多余水分。
盘中放入面包糠和芝麻粒搅拌均匀。再将每个元宵都沾满面包糠和芝麻粒。
锅中加入适量的植物油烧至微热,下入准备好的元宵小火慢炸。当外层的面包糠变成金黄色捞出即可
炸元宵不崩的方法3个小窍门
1.可以在汤圆去油炸之前,先用牙签扎几个小孔,这样,油炸的过程中汤圆得以透气,就不会因为膨胀而崩裂了。
2、可以将汤圆放入锅中稍微加热煮熟,然后再扎几个小孔,这样更有保障性。
3、油如果太热,汤圆也会爆裂。因此,油五成热的时候就可以放入汤圆了,用小火慢炸,汤圆会更好吃。
4、可以在油里放少许盐,并且,要注意汤圆不要沾有水分。无论油炸什么东西,沾了水,就会油花四溅了。
5、下锅之前,在汤圆表面滚上一层淀粉,这样也可以有效防止爆裂哦。
炸元宵不加面包糠的正确做法
1.汤圆外面再裹一层干淀粉或糯米粉再炸。
2.用馒头渣替代面包糠,别用热馒头,拿一个凉馒头,晚上边看电视的时候边拿个馒头扒了皮就搓出一堆馒头渣了。不要特意把馒头放干,干透的馒头搓的时候太硬,手会特疼,只要把馒头放一晚上就可以。
3.用芝麻,汤圆先在水里滚一下或用手往汤圆上弹水,让汤圆表面湿润,然后在芝麻里滚一下,汤圆表面粘满芝麻,用手揉一揉,让芝麻粘牢靠再炸,全程中小火,汤圆浮上来,用铲子往下按汤圆,让汤圆受热均匀,炸成金黄色,这样一盘麻团就做出来了。
4.用花生碎,花生要打得比较碎,后续步骤和用芝麻的一样,这样一道味道不同的麻团又出锅了。
炸元宵不用面包糠做法
煮汤圆,估计都会吧,不详细说喽。煮好捞出汤圆,放入凉水碗投凉备用。
步骤 2
一个鸡蛋打散入碗搅拌好后,加入汤圆碗内,搅拌一下让每个汤圆都沾上蛋液。重要的来喽:每个汤圆都要扎眼,防止炸的时候爆裂烫伤!!
步骤 3
将干的馒头对搓,做成馒头渣(用面包糠也行,特殊时期,没有出去买)放入碗内。
步骤 4
食用油若干(常常看到有人在下厨房里纠结油量啊,调料量啊…其实很多东西都是自己摸索,没有固定模式,根据情况调节,完全小白你就需要练习,不要责怪写菜谱的人,好好实践才是自己的。)油热,筷子伸进去,周边起小泡抹即可。
步骤 5
将沾好了蛋液的汤圆去馒头渣里滚一下,欢快的汤圆就变成了圆胖子,嘻嘻。
步骤 6
炸吧!
步骤 7
轻轻晃动,或者用筷子翻动,均匀受热。金黄色即可捞出。
步骤 8
成了,简单吧
步骤 9
外酥里嫩,趁热吃特别好吃!
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写的太好了!